MILLENIUM 2021

Après une première cuvée de 80 bouteilles que Lucas a voulu expérimenté en 2020, l’expérience a été renouvelé en 2021.

Nous laissons les raisins égrappés en macération comme un pinot noir durant 5 jours, une fermentation partielle a lieu dans cette cuve. Puis pressurage, fin de fermentation et élevage dans une micro cuve. C’est un vin dit « orange »car la macération aura apportée une couleur rose orangée.

Nous sommes sur un vin sec avec des notes d’oranges confites et de grains de café. C’est un vin gastronomique avec des brochettes de lapin, du fromage, un mignon de porc en croute, toute la cuisine méridionale et épicée. Millésime 2021 cuvée confidentielle 12.5° 75 cl.

Le choix du nom Millénium est un hommage à la Géorgie berceau millénaire et originel des vins où déjà les vins étaient tous issus de raisins fermentés dans des jarres enterrées, qvevri, pour, déjà, les préserver des excès du réchauffement dans ce pays continental.

Sélection Revue du Vin de France novembre 2022

Bouteille de 75 cl millésime 2021